淡さ。

前の晩，寝る前に仕込んだケフィアの豆乳ヨーグルト。

翌朝みると，全然固まっていなかった。

使った豆乳が悪かったのか（成分無調整を買ったつもりだったけど…）、通常のヨーグルト用のメーカーを使ったのが悪かったのか（ケフィアヨーグルトを作るには，少々温度高め？）、確かめてみなくては…。

と思って，ヨーグルトメーカーの電源を切って放っておいたら（忘れていたら）、１８時間後には，ちゃんと固まっていた。
朝みたときに、さっさと流してしまわなくてよかった。

食べてみると，味はいたって淡白。
無調整豆乳にケフィア菌をいれただけなので、甘味ももとの豆乳より、淡くなっているかもしれない。
たぶん、豆乳をゼラチンで固めたほうが、濃厚じゃないだろうか…。

あ～この「淡さ」が、六味(苦い・酸い・甘い・辛い・しおからい・淡い)のなかの淡味なのか…。

と、典座教訓のくだりを思い出す。

などと思いつつ，淡い味を味わっていると，その淡さのなかにあるさまざまな味も，だんだんと明瞭なってきて…。

美味だなぁ〜。