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2012年12月 9日 (日)

やさしい味。

Zen_shoku20121209_2 朝、お塩をにがりの強いものから海人の藻塩に変えて、白神こだま酵母で朝食用のパンを焼く。

秋になって、酵母をドライイーストから独特の風味の白神こだま酵母に変えたので、そのよさを生かす工夫をしているのだけれど、その一貫。
今朝は、酵母をお湯に溶かす温度も、温度計を使ってちゃんと管理(いつもは指…)。

15分捏ねて、1時間発酵。
魚焼きグリルで片面2分半ずつ焼いて、完成。

美味~(^o^)v

パン生地の甘さを味わえる出来

きっと、焼き立てより、冷えて落ち着いたほうが、もっと生地の旨味を噛みしめられるんじゃないかな。

ランチ(おやつか?)が、お楽しみ~。

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